Serena Eva Moraccini | food&mood

In fotografia esiste un concetto bellissimo, quello di gamma dinamica: l’intervallo tra le varie intensità di luce presenti in una scena che la macchina è in grado di catturare.

Se ad esempio una parte della scena è in ombra, mentre un’altra è in pieno sole o se un vento teso muove rapidamente le nuvole, creando tagli di luce intensa su alcuni soggetti e lasciandone in ombra altri, la gamma dinamica della scena è alta. Nelle scene a basso contrasto, invece, con luce uniforme, la gamma dinamica è bassa.

La gamma dinamica è espressione di varietà.
Il cibo è qualcosa di troppo bello e vario per essere ridotto a routine.

Se per anni ed anni, compressi tra fretta, abitudine e pigrizia, ci nutriamo di cibi confezionati, che siano noodles in scatola o salutistiche insalate, acquistando il nostro cibo esclusivamente al supermercato, finiremo per comprare e mangiare quasi sempre le stesse cose, pilotati dalla disposizione dei cibi sugli scaffali, dal 2×1 e dalla pubblicità.

Lungi da me l’intento di demonizzare il supermercato (non potrei farne a meno), ma va quantomeno riconosciuto che queste abitudini riducono la varietà e la completezza del nostro rapporto col cibo e ci fanno perdere di vista la stagionalità dei prodotti.

Avete mai fatto questo gioco? Vi portano in un campo e vi chiedono di riconoscere tutte le piante commestibili che vedete.

No eh? Forse capita soltanto a me che ho una mamma col pallino della botanica e di tanto in tanto si cimenta nell’impresa di insegnarmi nomi e caratteristiche di ogni specie vegetale.

Non sono un granché come allieva. Ho anche frequentato un corso di riconoscimento delle erbe spontanee, ma lo bisbiglio soltanto, altrimenti mi tolgono l’attestato.

Quindi adesso tutti fuori a cercare specie (specifico: vegetali…non si sa mai!) commestibili nelle nostre campagne!
Il nostro km zero ne è pieno, ve lo assicuro, e la Primavera è la stagione perfetta per farlo.

Estendiamo la nostra gamma dinamica!

Fatemi sapere cosa scovate nel vostro km zero e soprattutto come lo cucinate!